Pasta fresca eco con ragout de setas y parmesano

Una receta italiana para darnos un pequeño capricho. Fácil y rápida, perfecta para niños y adultos. En casa, en el trabajo, en el coche… cualquier sitio es bueno para disfrutar de este plato tan internacional.

• 140g de pasta fresca Taggliatelle Ecológico
• 100g de salsa de tomate casera
• 1 ud. de queso parmesano rallado
• 200g de champiñón Portobello

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1. Lo primero que hacemos es preparar la olla para cocer la pasta, pensando que nos hará falta 1l de agua por cada 100gr de pasta y unos 30 gr de sal. La vamos poniendo a hervir.
   
   
2. Pelamos un diente de ajo de los que sobraron el otro día y lo picamos finamente. Laminamos los champiñones , desechando parte del pie si vemos que está muy sucio.
   
   
3. En una ollita baja y pequeña, fondeamos de aceite y doramos el ajo. Añadimos los champiñones a fuego medio y rehogamos 5 minutos. Añadimos la salsa de tomate y cocinamos el conjunto 5 minutos más. Ponemos a punto de sal y rectificamos con un poco de azúcar si fuera necesario.
   
   
4. Una vez tenemos la salsa preparada, cocemos la pasta echándola al agua y removiéndola suavemente al principio para que no se pegue (es pasta fresca, no seáis brutos). Con 1 minuto de cocción es suficiente, se escurre y se incorpora al ragout de setas. Añadimos el parmesano. Mezclamos con cuidado, y dejamos que repose todo el conjunto un minuto más.
   
   
   
   En mitad de la semana, un lujo italiano, pasta recién hecha, sencilla y deliciosa, y una fruta en su mejor tiempo , ¿se puede dar más por menos?